L'un des plats classiques de la cuisine Italienne, la Minestrone est facile à réaliser apporte énormément de gourmandise et de saveurs en toute simplicité.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 500g de haricots blancs (Paimpol, Coco, etc...)
- 200 grammes de Haricots verts
- 100 grammes de petits pois
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1/2 céleri branche
- 2 oignons rouges ciselées
- Huile
- Sel & Poivre Noir
Pistou :
- Tomates concassées
- 2 gousses d'ail
- Herbes de Provence
- Parmesan râpé
- Piment frais
Recette pas à pas :
- Éplucher les pommes de terre, carottes, le céleri branche et couper les cubes de la même taille.
- Épluchez l'oignon et le ciseler.
- Équeutez les haricots verts et les couper en tronçons.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
- Dans une autre casserole, faites revenir les oignons rouges dans un peu d'huile.
- Une fois ceux-ci cuits, faites cuire les légumes coupés en cubes à couvert pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Salez et poivrez.
- Versez l'eau bouillante par dessus puis les haricots blancs.
- Laissez cuire 15 minutes puis plongez les haricots verts et petits pois.
- Laissez mijotez l'ensemble 45 minutes à petites ébullitions et à couvert en veillant à ce qu'il y est toujours de l'eau à hauteur.
- Préparation du pistou :
- dans un saladier, mélangez la sauce tomate avec l'ail haché et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
- 10 Minutes avant la fin de cuisson des légumes, ajoutez le pistou et mélangez.
- Servez dans des bols sur lesquels vous pouvez parsemez du parmesan râpé et du piment en poudre ou frais haché.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez y ajoutez des pâtes comme des coquillettes.
Encore plus gourmande, ajoutez des morceaux de Jambon Italien (Parme, Pancetta, etc...) dès la 1ère phase de cuisson avec les oignons.
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