Recette Zéro Déchet du Pesto de carottes

Ingrédients :

• Les fanes de carottes (tiges et feuilles, lavées et séchées), issues d'une botte de carottes
• 2 carottes, pelées et coupées en morceaux
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1/4 de tasse de noix (comme des noix de cajou, des amandes, ou des noisettes)
• 1/4 de tasse de parmesan râpé (facultatif, pour une version végétalienne, utilisez de la levure nutritionnelle)
• Le jus d'un demi-citron
• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre, selon le goût

Instructions :

1. Préparez les Fanes de Carottes : Retirez les fanes des tiges de carottes. Lavez-les soigneusement et séchez-les. Vous pouvez utiliser les tiges et les feuilles pour cette recette.

2. Cuisson des Carottes : Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les morceaux de carottes et les gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10-15 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

3. Préparez les Noix : Si les noix que vous utilisez ne sont pas déjà grillées, faites-les griller dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laissez-les refroidir.

4. Mixage du Pesto : Dans un mixeur, ajoutez les fanes de carottes, les carottes cuites, les gousses d'ail, les noix, le parmesan râpé (ou la levure nutritionnelle), le jus de citron, et un filet d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Vous pouvez ajuster la quantité d'huile d'olive pour obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Servez : Utilisez le pesto de carottes zéro déchet comme sauce pour les pâtes, pour garnir des légumes grillés, comme trempette pour des bâtonnets de légumes, ou sur des toasts. Il se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.

Ce pesto de carottes zéro déchet est une excellente façon de réduire le gaspillage alimentaire tout en créant une sauce savoureuse et polyvalente. Les fanes de carottes apportent une touche d'originalité à cette recette tout en contribuant à une alimentation plus durable.