Recette de la soupe Oxtail (Queue de Boeuf)

Présentation :

La soupe à la queue de bœuf est un mets réconfortant qui incarne la tradition culinaire. Dans cet article, nous vous dévoilons une recette de cette soupe riche et savoureuse, parfaite pour réchauffer les cœurs en automne et en hiver. Découvrez comment préparer ce trésor culinaire et explorez les ustensiles de cuisine de marques françaises disponibles sur Appétence.

Ingrédients :

• 1,5 kg de queues de bœuf
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 oignons, hachés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 feuilles de laurier
• 1 brin de thym
• 4 litres d'eau
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de vin rouge sec (facultatif)
• 1/2 tasse de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de queue de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.

2. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le laurier et le thym. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.

3. Versez le vin rouge (si vous l'utilisez) pour déglacer la cocotte, en raclant les sucs du fond.

4. Ajoutez l'eau dans la cocotte et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 3 heures, en écumant régulièrement pour enlever les impuretés à la surface.

5. Retirez les morceaux de queue de bœuf de la cocotte et laissez-les refroidir suffisamment pour les désosser. Réservez la viande.

6. Passez le bouillon au travers d'un tamis pour le clarifier.

7. Remettez le bouillon clarifié dans la cocotte et ajoutez la viande de queue de bœuf désossée. Réchauffez le tout.

8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9. Servez la soupe à la queue de bœuf bien chaude, garnie de persil frais.

Conseils et Astuces :

• Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des pommes de terre ou des poireaux.
• Accompagnez la soupe de pain frais ou de baguette grillée.

Histoire / Contexte :

La soupe à la queue de bœuf est un plat qui a des racines dans de nombreuses cuisines du monde, y compris la cuisine française. Elle était autrefois considérée comme un plat de choix pour les repas familiaux.

Informations Nutritionnelles :

Cette soupe est riche en collagène grâce à la queue de bœuf, ce qui peut être bénéfique pour la peau et les articulations.

Variations et Suggestions :

• Essayez des épices pour donner une touche différente, comme la cannelle ou le piment.
• Servez avec du riz ou des pâtes pour une version plus consistante.

Conclusion :

La soupe à la queue de bœuf est un trésor de la cuisine traditionnelle, réchauffant et délicieusement réconfortant. Avec les ustensiles de cuisine de marques françaises disponibles sur Appétence, vous pouvez préparer cette soupe pour ravir les papilles de votre famille. Profitez de ce plat classique, chargé d'histoire et de saveurs.

Bon appétit grâce à APPÉTENCE !