SALADE LYONNAISE TRADITIONNELLE

Ingrédients :

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la salade :

• 200 g de lardons fumés
• 1 petite baguette de pain
• 1 gousse d'ail, pelée
• 1 laitue frisée, lavée et déchiquetée en morceaux
• 4 œufs frais
• 100 g de fromage comté ou de fromage de chèvre, coupé en dés
• 4 cuillères à soupe de vinaigrette (préparée ci-dessus)

Instructions :

1. Commencez par préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Réservez.

2. Faites cuire les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

3. Coupez la baguette en tranches épaisses. Frottez légèrement chaque tranche avec la gousse d'ail pelée.

4. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faites griller les tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Réservez.

5. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour maintenir une légère ébullition. Ajoutez les œufs avec précaution et faites-les cuire pendant environ 9 à 10 minutes pour qu'ils soient durs. Égouttez les œufs et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Écalez-les et coupez-les en quartiers.

6. Dans un grand saladier, disposez la laitue frisée. Ajoutez les lardons croustillants, les quartiers d'œufs durs, le fromage comté ou de chèvre, et les tranches de baguette grillées.

7. Juste avant de servir, arrosez la salade avec la vinaigrette préparée précédemment. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

8. Servez immédiatement la salade lyonnaise traditionnelle en entrée ou en plat principal.

Cette salade est célèbre pour son mariage de saveurs délicieuses, notamment le croquant des lardons, la richesse des œufs durs et le parfum de la vinaigrette à la moutarde. Elle est parfaite pour un repas léger et savoureux. Bon appétit !